เรียวริชู (สาเกปรุงอาหาร)

      คือ หนึ่งในเครื่องปรุงรสเฉพาะ ที่ใช้ในการปรุงอาหารญี่ปุ่น ที่ผลิตจากการหมักข้าวเจ้า โคจิ และเกลือ 
     ซึ่งรสชาติ จะแตกต่างจากเหล้าสาเกหมัก ทั่วไปที่ใช้ในการดื่มสังสรรค์ สาเกปรุงอาหารเรียวริชู  เต็มเปี่ยมไปด้วยรสอูมามิที่ได้จากกรดอะมิโนธรรมชาติใน   กระบวนการหมักข้าว รวมถึงแอลกอฮอล์ที่อยุ่ในสาเกฯจะช่วยในการดับกลิ่นคาวต่างๆ ของวัตถุดิบ และยังช่วยเสริมรสชาติให้เครื่องปรุงอื่นๆ    และทำให้อาหารไร้กลิ่นคาว น่ารับประทาน