มิโสะ / Miso
Copyright © Xenon Foods Co.,Ltd. All Rights Reserved.
มาซือชิโระ
Matsu-Shiro
เต้าเจี้ยวญี่ปุ่นสดรสเค็ม, สีน้ำตาลอ่อน
FRESH SALTED MISO
"SHINSHU"
เต้าเจี้ยวญี่ปุ่นสดรสเค็ม, สีน้ำตาล
FRESH SALTED MISO
"JYOARA"
เต้าเจี้ยวญี่ปุ่นสด โมโรมิ
MOROMI MISO
เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น (มิโสะ)
มิโสะ หรือ เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ ได้แก่ ถั่วเหลือง นำมาผสมกับ ข้าวและเกลือ
โดยปราศจากส่วนผสมของสารปรุงแต่งกลิ่นหรือรส ใดๆเพิ่มเติม และ ผ่านกรรมวิธีหมักบ่มแบบ
ดั้งเดิม ด้วยมาตรฐานการผลิตจากญีปุ่นที่มีมากว่า 100ปี จนได้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม
ซึ่งทำให้มีคุณค่าทางอาหาร มหาศาล ไม่ว่าจะเป็น การช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคมะเร็ง
ในกระเพาะอาหาร/ ช่วยระบบย่อยอาหารและคืนความสมดุลแก่ลำไส้ / เพิ่มประสิทธิภาพในการ
ผลิตฮอร์โมนเมลานิน ทำให้ร่างกายหลับสบาย / อุดมด้วยสารแอนติออกซิแดนซ์ ช่วยชะลอ
ความแก่ และ อื่นๆอีกมากมาย จึงสามารถนำไปใช้ประกอบอาหารญี่ปุ่นสารพัด เช่น
เต้าหู้โอชา/ไก่อบมิโสะ/ปลาจาระเม็ดมิโสะ หรือนำไปประยุกต์กับอาหารนานาชาติ ได้ เช่น ซุปฝรั่ง
ซอสพาสต้า นอกจากนี้ ยังสามารถนำไปหมัก กับอาหารต่างๆเช่น อาหารทะเลเพื่อดับกลิ่นคาว
หรือ หมักกับเนื้อหมู เนื้อไก่ เพื่อเพิ่มความนุ่ม ได้อีก
Product list
1. มิโสะหวาน (shiro-miso)
1.1 มาซือชิโระ (matsu-shiro) มีสีเหลืองขาว , เนื้อบดละเอียด รสชาดหวาน ออกเค็มเล็กน้อย
1.2 โจชิโระ (jyo-shiro) มีสีเหลืองขาว , เนื้อบดละเอียด รสชาดหวานและเค็มกว่ามาซือชิโระเล็กน้อย
1.3 ชิโรอะรา(shiro-ara) มีสีเหลืองขาว, เนื้อบดหยาบ รสชาดหวานและเค็มใกล้เคียงโจชิโระ
2. มิโสะเค็ม ( aka-miso)
2.1 ชินชู (shinshu) มีสีน้ำตาลอ่อน เนื้อบดละเอียด รสชาดเค็ม
2.2 โจอะรา(jyoara) มีสีน้ำตาลถึงน้ำตาลแดง เนื้อบดละเอียด รสชาดเค็มเหมือนชินชู.
2.3 อะกาดาชิ(akadashi) มีสีน้ำตาลปนดำถึงดำเข้ม เนื้อบดละเอียด รสชาดเค็มน้อย กว่าชินชูและโจอะรา
3. Sankyo miso (Solution D-1)
มิโสะ ที่มีส่วนผสมของมิลินเพิ่ม
จึงสามารถนำไปหมักอาหารทะเล เพื่อลดกลิ่นคาว หรือ กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ได้ทันที
4. Moromi miso
เป็นผลผลิตจาก ข้าวบาร์เลย์ ทำให้มีคุณภาพและรสชาด ที่โดดเด่น กว่า มิโสะที่หมักจากข้าว
5. Shio koji (โคจิ คือข้าวหมักจนกลายเป็นรา นำมาผสมกับเกลือ)
คุณสมบัติคือ นำไปหมักเนื้อสัตว์ ทำให้เนื้อสัตว์นุ่มขึ้น แทนการใช้ผงหมักเนื้อนุ่มได้เลย เหมาะที่สุดกับเนื้อไก่
วิธีใช้ก็คือ นำชิโอะโคจิทาลงบนเนื้อสัตว์ทิ้งไว้ สองถึงสามชั่วโมงแล้วจึงนำเนื้อสัตว์นั้นไปปรุงต่อตามปกติ
สัดส่วนที่ใช้คือ ใช้ชิโอะโคจิ 10% ของน้ำหนักเนื้อ ข้อควรระวังคือ ชิโอะแปลว่าเกลือ ดังนั้นมันจะให้รสเค็ม
อยู่แล้ว เมื่อนำไปปรุงต่อจึงต้องระวังอย่าใส่เกลือเลยในการปรุงต่อจากนี้ไป ไม่งั้นจะเค็มโดด
6. Koshujan / Tenmenjan ซอสพริกเกาหลี
ทำมาจาก เครื่องปรุงรส ต้นฉบับ จากประเทศเกาหลี เหมาะสำหรับนำไปปรุงรส ต่างๆ ที่ต้องการรสชาดเผ็ดร้อนแรง
อายุสินค้า 6-8 เดือน
อุณหภูมิการเก็บ
ต่ำกว่า 10 C
packing style
1kg x 10pack
10kg x 2 pack
20kg x 1 pack
เครื่องปรุงและส่วนผสม
เครื่องปรุงและส่วนผสม
เครื่องปรุงและส่วนผสม
เครื่องปรุงและส่วนผสม
(เหมาะสำหรับหมักปลา)
ช่วยดับกลิ่นคาวปลา/ทำให้เนื้อนุ่มแน่นขึ้น
(ใช้แทนผงหมักเนื้อนุ่ม)
ชิโอะ-โคจิ
SHIO-KOJI
ซอสมิโสะปรุงรสสำหรับหมัก
MISO SOLUTION D-1
"SANKYO MISO"
เต้าเจี้ยวญี่ปุ่นสดสีน้ำตาลดำเข้ม
รสเค็มน้อยกว่า Shinshu, Jyoara
FRESH AKADASHI MISO
"AKADASHI"
โคมากิ-ฟุ
Dried Wheat Gluten (Komaki-Fu)